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油酥餅乾

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發表於 28-4-2015 13:24:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【油酥餅乾】(參考分量:18片)
配料:低筋麵粉100克,黃油72克,蛋黃1個,細砂糖45克
烘焙:烤箱中層,上下火180℃,14分鐘左右

製作過程:
1、黃油切成小塊軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打發至顏色變淺,體積蓬鬆。
2、加入蛋黃,繼續打發片刻。
3、打發後的黃油如圖所示。
4、低筋麵粉過篩入黃油裡。
5、用橡皮刮刀拌勻,使麵粉和黃油完全混合,成為濕潤的麵團。
6、將麵團揉圓壓扁,放在兩張油紙或保鮮袋中間,用擀麵杖擀開成為厚度約0.6-0.7cm的面片(擀得要比一般的餅乾厚,放在兩張油紙中間擀開,麵團就不會粘擀麵杖和案板了)。
7、擀好後撕掉表面的油紙,用刀先裁掉麵團不規整的部分,使它成為長方形,然後在切成小的長方塊。
8、把切好的餅乾擺在烤盤上。每塊餅乾中間要留出足夠的距離。裁下來的多餘麵團可以揉圓以後再次擀開使用。
9、將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤14分鐘左右
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