滿漢全席將成文化遺產

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滿漢全席是一個集合滿族與漢族的大型筵席，每道菜無不運用世界上的各種珍奇食材，不僅是饕客心中的完美饗宴，也是中華文化的世界遺產，而北京西城區在今(2006)年 8月的非物質文化遺產項目普查工作中，就準備將「仿膳飯莊滿漢全席」申報為「市級非物質文化遺產」。f
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滿漢全席代表中華文華精髓，因此菜餚取材全來自中國的山珍野味，主要材料選用「三十二珍」，分別是「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」、「草八珍」共 4種。 ))_$
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山八珍有猴腦、熊掌、象拔(鼻)、豹胎、駝峰、鹿筋、猩唇、犀尾。 Q
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海八珍則由鯊魚翅、海刺參、敏魚肚、紫鮑魚、鮮元貝、魚唇、海豹、狗色組成。 @
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禽八珍包含紅熱、飛龍、鵪鶉、天鵝、麈鴣、彩雀、斑鴻、紅頭鷹。 L?
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草八珍則概括雲香信、驢窩菌、羊肚菌、黃花菜、猴頭菇、銀耳、竹蓀、花菇。 ;<
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「三十二珍」中，其實有部分材料已成保護動物，另外多數取材也多為珍貴之物，因此再也吃不到完整的滿漢全席，而其也逐漸形成一個代表中國烹飪文化的高峰代表。 6ezB
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到民國初年，滿漢全席已被改為大漢筵席，民國後又被改為大滿漢、小滿漢，而現時經過各地流傳，許多菜色早已自成一格，另立門戶了，雖然如此，但滿漢全席留下的文化精神卻仍生生不息。Rn;